Правила подачи блюд на стол

В домашних условиях, чтобы легче было обслуживать гостей возле места хозяйки обычно ставят маленький сервировочный столик, на который можно разместить подаваемые блюда, чистые тарелки и приборы, все необходимое, что может понадобиться хозяйке во время обеда и что можно использовать не вставая со своего места когда за столом 5 - 6 человек.

     Во всех случаях подача должна осуществляться очень быстро, без затраты лишнего времени, особенно когда за столом много людей. Кушанье выносят из кухни готовым: оформленным и загарнированным. В торжественных случаях, официант в белых перчатках останавливается с левой стороны того, кому он начнет подавать.

     Подача блюд всегда начинается с дамы.

     Когда за столом две женщины разного возраста подачу блюд начинают с женщины более старшего возраста. Это же относится когда за столом двое мужчин без дам.

     Когда за столом собирается большое количество людей, официант начинает подавать с дамы, которая сидит с правой стороны хозяина и кончает хозяйкой, которая сидит против хозяина. Второй официант начинает подавать мужчине, который сидит с правой стороны хозяйки и кончает хозяином.

     Когда подают второе блюдо или вообще блюдо с соусом в соуснике, второй официант подает соус, следую за первым официантом. В это случае должны присутствовать две пары официантов. Но чаще всего соус и кушанье подает 1 официант, который держит блюдо с кушаньем в левой руке, а соусник с соусом - в правой. Сперва он подает тарелку с кушаньем, а сразу после этого соусник, так, что кушанье и соус подаются одновременно. В случаях когда хозяйка сама подает кушанья, перед подачей нужно поставить на стол соусники с соусом.

     Когда сменяют тарелки, следят за тем, чтобы новая тарелка была хорошо подогрета, кроме тех случаев, когда подают холодное кушанье. Горячее кушанье надо подавать хорошо подогретым, даже горячим. Для этого, нарезав и разложив на блюде кушанье, его подогревают в жарочном шкафу в течении нескольких секунд. Вынув блюдо из жарочного шкафа, его нужно обтереть салфеткой.

     При холодном ужине кушанья ставят на середину стола. В зависимости от величины стола, на нем расставляют в различных местах соусники. Между блюдами ставят бутылки с вином и другими напитками.

     Перед подачей сладких блюд ненужные приборы, приправы и прочее, убирают со стола, а стол очищают от всяких остатков. Когда подает официант, все это делает он..

     В официальных случаях десертные тарелки и сладкие блюда приносит официант каждому приглашенному в отдельности, а в домашней обстановке десертные тарелки ставят на стол и каждый приглашенный сам себе подает.

• Как организовать прием гостей
• Какие бывают приемы гостей
• Составление меню для приема гостей
• Как сервировать парадный стол
• Как сервировать столы для буфета
• Как сервировать столы для фуршета
• Как сервировать столы для коктейля
• Как сервировать стол для детского праздника
• Правила подачи блюд на стол
• Как правильно подавать блюдa (видео)
• Для чего нужна салфетка и как ей пользоваться во время обеда
• Правила поведения за столом
• Занимаем место
• Заказ и ожидание блюда
• Разговоры за столом
• Что НЕЛЬЗЯ делать за столом
• Как пользоваться ножом и вилкой
• Как пользоваться ложкой
• Как по этикету есть хлеб с маслом
• Как по этикету есть мясо, птицу и рыбу
• Как правильно есть лобстера, улиток, мидии и устрицы
• Как очистить креветки
• Как есть спагетти и пиццу по-итальянски
• Как правильно есть артишоки
• Как научить детей правильно вести себя за столом