Как есть улитки, лобстера, мидии и устрицы по этикету

К блюду из улиток в ресторанах подают специальные щипцы которыми удерживают улитку за раковину и вилочку, которой достают мясо улитки и отправлют в рот.

Всех ракообразных едят примерно одинаковым способом. Из общего блюда их берут руками,

 а для разделки используют специальные ножи, которыми раскалываются панцири. К омарам обычно подаются щипцы и вилку с крючком для извлечения мяса на одном конце и ложечкой для вычерпывания сока на другом.

Эта инструкция для тех случаев когда у вас нет специальных приборов для разделки:

• открутить клешни;

• разломать клешни при помощи щипцов, молотка, камня или тем, что есть под рукой;

• отделить хвост от туловища;

• обхватив хвост одной рукой, второй - отделить плавник;

• протолкнуть мясо хвостовой части, при помощи тонкой вилочки, можно использовать ручку ложки;

• отделить мягкую часть брюшка от панциря, эта часть лобстера содержит томалли или печень лобстера в готовом виде имеющую зеленый цвет, очень ценится знатоками;

• раскрыть брюшко, в этой части тоже можно найти съедобное мясо краба;

• маленькие клешни также содержат вкусное мясо. Их разламывают в суставах и высасывают мясо как напиток через трубочку.