Супы

Бульоны

Рецепты бульонов

• Бульон из костей

• Белый мясной бульон

• Бульон из домашней птицы

• Бульон из дичи

• Бульон из оленьего мяса

• Коричневый мясной бульон

• Мясной сок (Соус "Жу")

• Рыбный бульон

• Концентрированный бульон (Фюме)

• Бульон из раков

• Бульон из мидий

• Овошной бульон (отвар)

• Грибной бульон

Пассерование

Супы

Виды супов

Рецепты супов

Консоме:

Еще рецепты консоме:

• Консоме по-венециански

• Консоме по-германски

• Консоме со сладким стручковым перцем и помидорами

• Консоме с вермишелью

• Консоме по-мадридски

• Консоме с овощами

• Консоме с овощами и макаронами

• Консоме с сырными гренками

• Консоме с грибами, спаржей и яблоками

• Консоме с цыпленком и макаронами

• Консоме по-шотландски

Заправочные супы:

Супы-пюре:

Молочные супы:

Фруктовые супы: