Тушку индюшки
хорошо промыть и нафаршировать полученным фаршем под шейкой и
брюшком:
Из остатков полученного фарша скатать
фрикадельки, шарики среднего размера (примерно 5-7 см в диаметре):
Смешать в
отдельной посуде соль, чеснок, шалфей и черный молотый перец:
Нафаршированную индюшку уложить на противень смазанный растительным маслом.
Смазать
растительным маслом индюшку и обсыпать подготов-ленными специями:
Подготовленную индейку
накрыть фальгой. Желательно индейку поставить на ночь в
холодильник для маринования. Если времени для маринования нет
или на следующий день, в поднос с индюшкой налить пиво накрыть
фальгой и поставить в разогретую до 220°C
и через 20 минут уменьшить температуру до 160°C
и оставить на 3 часа:
Через 3 часа с индюшки снять
фальгу проверить на готовность
(выделившийся сок должен быть
без примеси крови)
затем полить обильно выделившимся соком и, если индюшка готова
поставить в духовку для подрумянивания при 200°C,
если индюшка не совсем готова оставить при температуре 160°C
минут на 40-60 (см.
Как запечь индюшку в духовке):
Когда индюшка готова ее
достают из духовки и оставляют примерно на 45-60 минут постоять,
после этого ее легче резать. Тем временем готовится соус для
индюшки из оставшегося мясного сока на противне (см.
Как приготовить подливку).
Традиционно кроме подливки к
индюшке готовят
клюквенный соус. На гарнир подаются тушеные, запеченые или
отваренные на пару: брюсельская капуста, цветная капуста,
зеленая фасоль, морковь, пастернак, тыква и т.д.
