Курицу хорошо промыть и не
разрезая удалить все кости из куриной тушки (удобнее всего
начинать удаление костей со стороны шеи);
Часть куриного мяса
пропустить через мясорубку вместе с бараниной;
Отварить до полуготовности
рис;
Лук мелко порезать и
обжарить;
Изюм промыть;
Взбить яйца с молоком;
Перемешать вместе:
прокрученное через мясорубку мясо, рис, обжаренный лук, изюм,
взбитые яйца с молоком, соль, перец и корицу;
Полученным фаршем заполнить
куриную тушку. Все разрезы аккуратно закрыть;
Затем, заполненную куриную
тушку, завернуть в марлю и перевязать. Положить в подсоленный
бульон и варить на слабом огне, без кипения, до готовности около
1 часа 30 минут. И затем оставить остывать в этом же бульоне.
Когда курица остынет, снять
марлю и порезать курицу на тонкие ломтики;
Порезанную курицу уложить на
блюдо украсив зеленью петрушки или кинзы
