Варенье из цельных абрикосов

Варенье из абрикосов с косточками

• выбрать спелые, но твердые плоды;

• вымыть, высушить на полотенце;

• разрезать вдоль (по бороздке), осторожно вынуть косточки

• прокалить косточки в духовке 5 минут. Затем расколоть, вынуть ядра и затем добавить их к половинкам абрикосов, (если ядра слегка горчат то их можно пробланшировать в кипящей воде около 5 минуты, горечь уйдет);

• из сахара и воды сварить сироп, кипящим сиропом залить абрикосы с ядрышками и оставить до охлаждения на 3-4 часа;

• затем проварить 5-6 минут на слабом огне и выдержать 7-8 часов. Так повторить 2-3 раза;

• когда абрикосы станут прозрачными, а сироп густым, значит варенье готово;

• в горячем виде разлить по банкам и закатать.

PS: Вместо абрикосовых ядрышек можно использовать фундук, миндаль, грецкие орехи.

Варенье из абрикосов без косточек

• крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке), удалить косточки;

• пробланшировать в горячей (80-85°C) воде 3-5 минут или 1 минуту в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь;

• из сахара и воды сварить сироп (1,1-1,3 кг сахара на 1,5-2 стакана воды)

• полученным сиропом залить половинки абрикосов и оставить на 2-3 часа;

• варить на слабом огне в 2-3 приема, по 5-7 минут с перерывом между варками 7-8 часов;

• перед последней варкой добавить 200 г сахара и лимонную кислоту;

Варенье из абрикосов без кожицы и косточек

• промытые абрикосы пробланшировать в кипющей воде около 1 минуты, быстро охладить в холодной воде;

• охлажденные абрикосы очистить от кожицы и косточек;

• из сахара и воды сварить сироп;

• очищеные абрикосы опустить в горячий сироп, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут, затем оставить на 2 часа;

• повторить в несколько приемов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка;

• охладив, готовое варенье разлить в чистые сухие банки;

• Общие правила приготовления варенья
• Как приготовить варенье засыпая сахаром (клубничное варенье)
• Как приготовить варенье заливая ягоды и фрукты сахарным сиропом (абрикосовое варенье)
• Как приготовить сахарный сироп
• Как определить готовность варенья
• Как правильно хранить варенье
• Причины порчи варенья и как их устранить
• Рецепты варенья