Подготовленные
очищенные скампи смочить сначала в яйце, затем обвалять в
муке; после муки опять в яйцо и затем в панировочные сухари
(после панировочных сухарей можно еще раз окунуть в яйцо и
еще раз обвалять в панировочных сухарях);
Панированные скампи обжарить во фритюре до золотистой
корочки;
По-английски скампи подаются с картофелем во фритюре,
зеленым горошком (или с пюре из зеленого горошка) и
половинкой лимона.
Примечание: лангустина можно заменить крупными креветками.
