|
Следуя
биологическим особенностям человеческого организма, многовековым
традициям, растительная пища должна составлять не менее 60–75% от всего
пищевого рациона.
Существенное значение имеют национальные особенности питания, которыми
ни в коем случае нельзя пренебрегать. Играет роль и сезонность: в жаркое
время года растительная пища должна преобладать; в холодный период
организм переходит на жировой тип обмена веществ и тогда жировые добавки
в питании – насущная необходимость. И разнообразие, разнообразие и еще
раз разнообразие пищи!
На нашем столе разнообразная пища представлена культивируемыми овощами,
ягодами и фруктами. Огромным, но уже мало используемым является арсенал
пищевых дикорастущих растений.
Можно упомянуть некоторые из них:
-
Для салатов
употребляются: крапива, одуванчик, подорожник, спорыш, листья и
корни лопуха, лебеда, первоцвет, полынь, эстрагон, черемша, цикорий,
различные грибы, гвоздичный корень и т. д;
-
В супы, щи,
борщи, окрошку могут быть добавлены: крапива, одуванчик, подорожник,
спорыш, корни лопуха, хвощ полевой, лебеда, борщевик, корневища
девясила;
-
В соусы,
приправы, ко вторым блюдам добавляются: мята, различные грибы,
чабрец, гвоздичный корень, тмин, черемша, душица, крапива;
-
Для
приготовления напитков (чая, соков, отваров, кваса) можно
рекомендовать: сок березы, почки и листья березы, чагу, корни лопуха,
одуванчик, цикорий, зверобой, душицу, цветки липы, листья смородины
и малины, красный корень, чабрец, плоды и цветки шиповника, лепестки
розы, мяту перечную, корни аира, цветки бузины черной, листья и
плоды лимонника, многочисленные плоды и ягоды (брусника, клюква,
морошка, черника, рябина, облепиха и др.)
Растения по
калорийности значительно уступают продуктам животного происхождения.
Какая либо односторонность в этом вопросе противопоказана. Модные диеты,
одностороннее питание забирают здоровье, т. к. цинга, рахит, пищевые
отравления, заболевания бактериальной природы – последствия таких
действий.
Единственное правильное питание – разнообразие, разнообразие и еще раз
разнообразие
Жизнь и питание
должны быть полноценными во всех отношениях. Разнообразные растения
здесь важнейшая составная часть здоровья человека, составная часть
профилактики многих болезней, в том числе и таких распространенных как
сердечно сосудистые и раковые. |
