|
Грибной
бульон можно приготовить из сушеных и/или свежих грибов. Сушеные
грибы перебрать, промыть в теплой воде (30-35°) несколько раз,
после чего залить холодной водой (2 л воды на 100 г сушеных
грибов). Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же воде без
соли до готовности. Вареные грибы вынуть из бульона, промыть
холодной водой, мелко нашинковать, нарубить или пропустить через
мясорубку и использовать при изготовлении соусов или супов..
Бульон процедить и посолить.
Использовать как основу при приготовлении грибных соусов и
супов. |
