Сначала варите то, что потом станет пюре – овощи, крупу, зелень, мясо, птицу, печень, грибы, рыбу и так далее. Вариантов – сотни:

Каждый из выбранных продуктов варится разное время. Если птица или рыба – лучше ее разделить на кусочки и варить до готовности. Затем вытащить мясо, разобрать его от костей. Одну часть филе положить обратно в суп. Другую часть филе мелко рубим и пока складываем в отдельную тарелку ее можно использовать как гарнир для украшения супа:

Все остальное мясо превращают в кащицу. С помощью каких средств вы будете это делать – зависит от ваших возможностей и кухонных приспособлений:

• растолочь в ступке (после чего можно протереть суп сквозь сито для получения однородного пюре без комочков);

• легче всего использовать ручной блендер;

• кухонным комбайном –  насадкой для мяса;

• или процедить бульон, а все овощи пропустить через мясорубку и затем разбавить процеженным бульоном;

Полученный суп-пюре поставить на огонь довести до кипения, заправить по вкусу солью, специями. Если суп очень густой добавить бульон, воду, сливки и т.д.:

• Если суп жидкий выпарить до нужной консистенции.

Готовый суп гарнировать зеленью, хлебными сухариками, поджаренной соломкой овощей из которых приготовлен суп, сметаной, сливками и т.д. И подать хлеб с маслом или бутерброды:

• Для чего нужен бульон
• Как приготовить бульон
• Как осветлить и насытить бульон
• Рецепты бульонов
• пассирование
• Для чего нужен суп
• Советы по приготовлению супа
• Гарниры к супам
• Что такое прозрачные супы или консоме
• Рецепты прозрачных супов
• Что такое заправочные супы
• Рецепты заправочных супов
• Что такое супы-пюре
• Общая технология приготовления супов-пюре
• Рецепты супов-пюре
• Кислые, молочные и фруктовые супы