Хлеб на дачу или на природу конечно можно
привезти с собой уже готовый, но почему бы, ради собственного
удовольствия не попробовать свежеиспеченый на углях хлеб, такой
как его едят до сих пор во многих странах востока, Африки,
Латинской и Южной Америке.
При выпечке хлеба на даче, как и при обычной
выпечке хлеба в тесто можно добавлять свежую зелень, специи,
семечки, овощи и т.д., их можно фаршировать, что поможет разнообразить наше
повседневное питание
Хлебные лепешки на
дрожжах
Мука
500 г
Вода
(30-36°C)
250 г
Растительное
масло
60 г
Морская
соль
по вкусу
Дрожжи сухие
1/2 ст.л
Или дрожжи свежие
20 г
В кружке развести дрожжи в теплой воде;
В удобную глубокую посуду всыпать муку, сделать в ней
углубление. И добавить в нее соль, оливковое или растительное масло и
разведенные в теплой воде дрожжи.
Хорошо перемешать при помощи рук или миксера пока не
получиться гладкое и эластичное дрожжевое тесто.
Сформировать из него шар, накрыть полотенцем или
пленкой и оставить на 1-2 часа для подъема в теплом, сухом месте
Готовое тесто разделить на 6 одинаковых частей,
каждую часть раскатать толщиной 0,5 см или меньше .Слегка посыпать
солью.
Булочки с семечками
Мука
500 г
Вода
(30-36°C)
250 мл
Оливковое
масло
60 г
Семечки
(льняные, подсолнужа, тыквенные, мак или смесь)
100 г
Мед или
сироп
30 мл
Дрожжи сухие
1/2 ст.л
Или дрожжи свежие
10 г
Соль
по вкусу
Развести дрожжи в теплой воде;
Смешать вместе все сухие ингредиенты.;
Добавить в сухую смесь мед и масло слегка перемешать;
Добавить дрожжи разведенные в теплой воде и вымесить
руками или миксером гладкое и эластичное тесто;
Сформировать из него шар, накрыть полотенцем или
пленкой и оставить на 1-2 часа для подъема в теплом, сухом месте
Когда тесто поднимется в два раза выложить его на
доску или стол подпыленный мукой. Разделить примерно на 16 одинаковых
частей и каждый кусочек сформировать в лепешку около 2 см толщиной или
раскатать в пласт и вырезать круглые лепешки при помощи стакана;
Слегка припылить мукой и оставить накрыв полотенцем
или пленкой чтобы подошли;
Выпекать булочки при умеренном жаре, т.к. если будет
очень жарко они пригорят, но остануться сырыми внутри, а если
недостаточно, то их можно пересушить. Узнать готовность булочек можно
постучать по корочке - у пропеченых булочек будет звонкий звук.
Пресные хлебные лепешки
Мука (любая)
600 г
Ледяная вода
200 г
Жир
(свинной, гусиный)
3 ст.л
Соль
2 ч.л
Разрыхлитель
теста
2 ч.л
Сода
на кончике ножа
Если нет разрыхлителя теста, то можно погасить 1
чайную ложку соды в 1 столовой ложке уксуса;
В удобной посуде соединить все ингредиенты вместе и
вымесить гладкое тесто;
Разрезать тесто на 4-5 одинаковых частей. Раскатать
тонкими около 0,5 см или меньше пластами и наколоть вилкой в нескольких
местах;
Разогреть противень или сковороду на углях, смазать
маслом и выпекать лепешки до подрумянивания в обеих сторон. Следить
постоянно т.к. они готовяться очень быстро. Подавать теплыми.
