Рецепты со всего мира


	Английская кухня Бангладешская кухня Белорусская кухня Итальянская кухня Марокканская кухня Португальская кухня Русская кухня Татарская кухня Узбекская кухня Украинская кухня Французская кухня

Как приготовить домашнюю колбасу

Ингредиенты:

Мясо свинины	500 г
Свиной фарш	250 г
Бекон	250 г
Чеснок	5 зубчиков
Лук	2 шт.
Зерна горчицы	3 ст.л.
Хмели-сунели	1 ст.л.
Соль	2 ст.л.
Перец	1 ст.л.
Свиные кишки	1 метр

Способ приготовления:

Для изготовления домашней колбасы необходимы: мясорубка и специальная

насадка, которая помогает заполнять кишки:

Как подготовить кишки для домашней колбасы

Соленые кишки отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в воде температурой 20-25°С до приобретения эластичности. После замачивания кишки промывают в воде температурой 30-35°С. Затем разбирают по отдельным отрезкам (около 1 м).

Каждый отрезок проливают водой, контролируя качество их обработки. При необходимости вручную зачищают их от остатков жира и слизистой оболочки. При обнаружении дырки кишку в этом месте разрезают. После этого кишки кладут в соленую воду и оставляют их там, пока будет готовиться фарш.:

Как подготовить фарш для домашней колбасы

Мясо и бекон порезать на мелкие кубики;
Измельчить лук и чеснок;
Положить фарш, мясо, бекон, лук, чеснок, соль и все специи в удобную глубокую посуду и тщательно перемешать:

Как наполнить кишки фаршем

Подготовить мясорубку с насадкой;
Насадку смазать растительным маслом, так легче на нее одеть кишку. После того как одели кишку, на конце ее завязать узелок, можно перевязать крепкой ниткой;

Наполнить фаршем подготовленную свиную кишку, по окончании концы туго перевязать ниткой:

Готовую колбасу при желании аккуратно разделить на небольшие порционные колбаски прокручивая наполненные кишки так, чтобы не порвать, или жарить уложив спиралью на сковороду, Перед этим проколоть колбасу иглой в нескольких местах, чтобы выпустить попадающий при набивке воздух, иначе при обжаривании могут быть разрывы оболочки.

Как зажарить домашнюю колбасу

Затем обжарить колбасу на сковороде с обеих сторон и поставить в разогретую духовку и запекать при 170° С около 1 часа. Или зажарить в хорошую погоду на углях:

Карта сайта || Послать отзыв

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону. © Ольга Глинская. Все права защищены.

Основные разделы


	Блины Блюда из яиц Бутерброды, сэндвичи, гренки Варенье, джем, желе Домашняя выпечка Гарниры Грибные блюда Десерты Занимательная кулинария Консервирование Кулинария от А до Я Легкие блюда Мучные и макаронные Блюда из мяса Напитки Овощные блюда Блюда из птицы Блюда из рыбы Салаты Супы Суши Специи и пряности Соусы и приправы Тесто Что приготовить на даче Шашлыки и барбекю