Свинину, без косточки со спинной части, порезать на куски
толщиной 7-10 мм:
Посолить,
поперчить, сбрызнутьоливковым маслом и
оставить полежать минут 10-15 при комнатной температуре (если мясо
из холодильника);
Хорошо разогреть сквороду без масла или жира;
Положить стейки на сковороду и затем уменьшить температуру нагрева
сковороды на половину;
Жарить стейки на умеренном огне сначала с
одной стороны до румяной корочки и перевернув только один раз с
другой стороны до румяной корочки (если стейки переворачивать
несколько раз из них выпаривается больше мяского сока и стейки
получаются более сухие и жесткие):
Готовые стейки подавать с
салатом и с картофелем в любом виде (здесь
картофель соте):
