Supercook logo SUPERCOOK
Главная Все рецепты Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Плов. Как приготовить плов

Вариаций плова в мире огромное количество и каждый, кто готовит плов считает, что его плов - это ПЛОВ, а все остальные рецепты это рисовая каша. Так в чем отличие ПЛОВА от РИСОВОЙ КАШИ - это:

 
  • рис для приготовления плова берется только длинный;

  • для плова, как мясного, рыбного или вегетарианского, сначала готовятся обжариваются и слегка тушатся до мягкости все ингредиенты и только потом добавляется рис;

  • рис в плове должен быть РАССЫПЧАТЫЙ.

 

Highslide JS

 
 

Ингредиенты

Рис 2 ст
Вода 2 ст.
Мясо (баранина, курица) 500 г
Морковь 2-3
Лук 1
Чеснок 5 зуб
Масло растительное 100 г
Соль 1 ст.л.
Специи: кориандр, кумин по вкусу
 
 

Способ приготовления

Для начала сделать 100% заготовку продуктов:

  • Рис перебрать и осторожно промыть его в нескольких водах, чтобы рис не ломался;
  • Промытый рис залить водой и отставить в сторону.
  Highslide JS
 
  • Лук мелко порезать;

  • Мясо  нарезать небольшими, как для гуляша, кусочками;

  • Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть тн крупной терке;

  • С чеснока удалить корневище и снять шкурку, обнажив зубцы;

  • Подготовленные продукты  положить на тарелку, не смешивая, чтобы они были под рукой;

Highslide JS

Highslide JS

Highslide JS

 
  • Разогреть казан с растительным маслом и нагреть масло до такой степени, чтобы брошенный в него кружок лука зарумянился за несколько секунд;

  • Как только масло прогрелось, опустить  лук. Он должен жариться при интенсивном перемешивании. Его готовность определяется цветом: лук должен хорошо подрумяниться;

  • Затем в казан добавить нарезанную соломкой морковь, при интенсивном перемешивании морковь доходит до нужного состояния за 10 минут;

  • Как только морковь подрумянится, добавить в казан нарезанную мякоть мяса, соль, специи и перемешать;

  • Мясо жарить не более 5—10 минут вполне достаточно, чтобы его обожгло маслом;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Затем залить в казан теплую воду (на 1 ст. риса - 1 ст. воды, если ее и не будет хватать, недостаток можно восполнить и подлить воду позже);

  • Дожидаться, когда это все закипит (это называется - зирвак) и, как только это произойдет, убавить огонь для небольшого ровного кипения;

  • Через 30 минут слабого кипения зирвака попробовать его на соль, если надо досолить;

  • Усилить под казаном огонь и аккуратно переложить в зирвак рис (без воды в которой он был замочен);

  • После этого вставить в рисовый слой подготовленный чеснок;

  • Затем разравнять рис, обеспечивая равномерное кипение по всей окружности казана;

PS: Перемешивать рис с зирваком не рекомендуется.

 
  • По мере впитывания рисом зирвака, необходимо убавить температуру под казаном, чтобы избежать пригорания овощей и мяса

Highslide JS
 

Важный момент - дегустация готовности риса:

  • Готовый рис, если его раскусить, должен быть упругим, но не жестким внутри. При обнаружении жесткости, налить на поверхность риса немного горячей воды и плотно закрыть крышкой, при этом уменьшить нагревание до минимума;

  • Готовый плов тщательно перемешать с помощью шумовки и выложить горкой на широкое блюдо (лагман) и подавать со специально приготовленным салатом из помидоров и лука:

Highslide JS
 
 
Плов. Как приготовить плов
Плов любительский
Плов с маринованной бараниной
Плов с айвой
 
 
Russian Flag     Карта сайта || Послать отзыв     UK Flag
Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции
Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 

 

 

 
     
 
 
     
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     

загрузка...