Горох промыть и замочить в
холодной воде на 1 час;
Рис
промыть и замочить в холодной воде на 30 минут;
Лук и
морковь порезать соломкой;
Мясо
порезать на маленькие (25-30 г) кусочки;
Хорошо
разогреть казан с маслом;
В разогретом масле, на
сильном огне, сначала обжарить порезанный соломкой лук. Затем
добавить мясо и обжарить его до румяной корочки. После
обжаривания мяса добавить порезанную соломкой морковь и обжарить
в течении 10 минут;
После этого обжаренные
продукты залить водой так, чтобы вода только покрывала их.
Довести до кипения и затем добавить предварительно замоченный
горох. Тушить до размягчения гороха;
Затем добавить в казан
кишмиш, тмин, перец, соль и замоченный рис. Залить водой из
расчета 1 стакан риса - 1,5 стакана воды и варить до загустения;
После этого казан плотно
накрыть крышкой и довести плов до готовности на очень маленьком
огне в течение 20-25 минут.
