В удобной сковороде растопить 110 г масла
на среднем огне. Добавить порезанный лук и обжарить до
мягкости, не допускать изменения цвета;
добавить чеснок, порезанные пополам
кусочки куриной печени и жарить до румяной корочки и полной
готовности печени;
добавить коньяк и горчичный порошок,
посолить и поперчить по вкусу;
положить смесь в комбайн с насадкой
ножом, добавить 55 г масла и разбить до однородной массы.
При необходимости добавить соль и перец;
переложить полученный паштет в форму
сверху положить лавровый лист;
в чистой посуде растопить оставшееся
сливочное масло снять пенку и равномерно залить паштет
сверху;
готовый паштет поставить в холодильник
для остывания;
остывший паштет можно подавать через час.
Хранить паштет в холодильнике не более 3 дней;
Паштет можно подавать в посуде в которой он
застыл. Если паштет готовиться к праздничному столу, перед
застыванием его можно разложить в порционные формочки.
