Зачем и как мариновать мясо

Маринады используются, прежде всего, для приготовления продуктов на гриле или мангале (шашлыки, стейки, барбекю и тд.), а также для многих блюд домашней кухни (курочка-гриль, запеченная рыбка, кусковое мясо в духовке и тд.).

В процессе маринования мясо размягчается и становится нежным и вкусным.

Замаринованные продукты готовятся значительно быстрее.

Благодаря маринадам мясо или рыба получаются сочными и вкусными. Специально подобранный букет специй и приправ делает маринады оригинальными, яркими и незабываемыми.

В маринадах в достаточном количестве присутствуют все необходимые ингредиенты, в том числе соль (это значит, что автоматически снимается проблема "пересолки" мяса), поэтому для приготовления аппетитного блюда нужны только мясо и понравившийся маринад.

Такие ингредиенты как соль, лимонный сок, уксус или алкоголь значительно сокращают время маринования мяса.

Не надо забывать, что уксус имеет искусственное происхождение и сильно сушит мясо в процессе маринования.

Нельзя мариновать мясо при комнатной температуре.

А дальше как это делать:

Приготовить посуду для маринования. Посуда должна быть:

• стеклянная;

• пластмассовая, предназначенная для холодных пищевых продуктов;

• нержавеющая;

Нельзя мариновать мясо в аллюминиевой и чугунной посуде, т.к. эта посуда окисляется под воздействием солей и кислот.

Приготовить мясо. Если нужно, порезать на порционные или более мелкие как для шашлыка кусочки. И в дальнейшем мясо будет готово для приготовления, его не надо будет резать после маринования:

В посуду с мясом добавить соль, специи, овощи или фрукты, в соответствии с используемым рецептом. Затем все хорошо перемешать, чтобы поверхность каждого кусочка мяса была покрыта специями:

Затем перемешать все жидкие ингредиенты вместе и добавить полученный маринад в мясо: