Для
начала из воды, яйца (тесто на манты можно готовить и без яиц) и муки приготовить
тесто
т.к. тесту необходимо полежать около 30
мин.:
Баранину предпочтительно нарубить мелкими кубиками (это
когда очень много свободного времени и не лень). Лук даже
если лень все-равно порубить очень-очень мелко (чем мельче
тем лучше, только не на терке). Соотношение лука к мясу
1/1. Затем в порубленное мясо или фарш добавить, соль,
специи (черный молотый перец, зира), измельченный лук и все хорошо перемешать
(можно добавить немного воды если баранина не жирная):
Из теста
раскатать жгут и порезать его на кусочки, размером с грецкий орех. И
затем раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку примерно 8 см в
диаметре:
Затем,
на каждую лепешку, положить примерно по столовой ложке фарша
и кусочек сливочного масла (если в продаже нельзя найти
бараний жир, не всем так везет). Затем аккуратно
защипать сначала посередине два противоположных края, затем
защипать оставшиеся противиположные края так, чтобы сверху
получился крестик и затем из острых концов сделать ушки:
Теперь донышко
каждого полуфабриката слегка окунуть в
растительное масло, налитое в блюдечко. Это
предотвратит манты от прилипания к ярусам пароварки.
Готовятся манты при крышкой минут 40-45:
Готовые манты аккуратно
перекладываем в тарелку, обильно поливаем их заранее
растопленным сливочным маслом и посыпаем черным молотым
перцем:
