Гарнир украшает блюдо,
улучшает его аромат и вкус, а также повышает его питательность.Поэтому гарнир должен соответствовать основному продукту
блюда по форме, цвету, аромату, вкусовым и пищевым качествам.
Гарнир подают обычно к богатым животными белками продуктам:
рыбе, птице, мясу домашних животных и дичи.
Овощи,
богатые красящими, ароматическими и вкусовыми веществами, ценными
растительными белками, витаминами и солями, а также картофель, рис,
бобовые и крупы, богатые углеводами, дополняют эти блюда.
Гарниры, поданные
отдельно или с соусами, предоставляют возможность приготовить
большое количество раэнообразных блюд из одного и того же пищевого
продукта, способствуют усвояемости приготовленных блюд и
удовлетворяют потребность организма в разнообразной пище.
Все гарниры можно
подразделить на гарниры к горячим блюдам, гарниры к холодным блюдам
и сложные овощные гарниры.
Также, это может
разнообразить название блюд которые вы готовите. Например: если вы
готовите Алжирский гарнир, то,
к названию блюда, к которому подают этот гарнир, присоединяется и
наименование гарнира, так, если гарнир падают к жареному молодому
барашку, блюдо будет называться "Молодой барашек, жаренный
по-алжирски".
