Великий пост разделяется на несколько недель, у каждой из них свой смысл и символика.

Пост должен быть в тех границах, в которых он не вредит здоровью, Церковь освобождает от поста больных, беременных и кормящих женщин, маленьких детей, а также тех, кто находится в пути и занимается тяжелым физическим трудом. Как говорят священнослужители, пост дан для достижения духовного совершенства, поэтому поститься нужно людям здоровым, т.к. для больных сама болезнь уже является испытанием.

• Постные блюда это продукты приготовленные в основном с ПОСТНЫМ МАСЛОМ (масло растительного происхождения - оливковое, подсолнечное, кукурузное и т.д.) и более низким содержанием соли.

• К постным блюдам отнесятся отварная или приготовленная на пару рыба и морепродукты. В некоторых случаях разрешается нежирное мясо (говядина, курятина, индюшатина);

• Хорошим дополнением к ним будут служить соусы, приготовленные из свежих или консервированных овощей;

• Гарниром как и самостоятельным блюдом могут быть свежие зеленые салаты; салаты из овощей; отварные, приготовленные на пару, тушеные или запеченые овощи;

Т.к. во время поста основным продуктом питания является пища растительного происхождения, мясо и рыбу, в особо строгие дни поста можно заменить растительными белками: грибы, фасоль, чечевица, горох, бобы. В странах ближнего и дальнего востока, а также в странах, где люди преимущественно вегитарианцы, блюда приготовленные из бобовых очень популярны и разнообрабны;

В отношении трапезы Церковный Устав предписывает следующие правила:

• есть можно один раз в день, вечером; но по субботам и воскресеньям — два раза, в обед и вечером;

• в первую и последнюю (Страстную седмицу) недели — особо строгий пост, полностью запрещаются «скоромные» (животного происхождения) продукты;

• в понедельники, среды и пятницы — холодная пища без масла;

• по вторникам и четвергам — горячая пища без масла;

• по субботам и воскресеньям разрешается употреблять растительное масло и виноградное вино (кроме субботы Страстной седмицы);

• в Великую пятницу ничего есть не положено;

• в Великую субботу многие верующие также отказываются от пищи до наступления Пасхи;

• рыба разрешается только в праздники Благовещения (если не совпал со Страстной седмицей) и в Вербное воскресенье (Ваий); в Лазареву субботу рыба не разрешается, но можно употреблять в пищу икру;