При изготовлении творожной пасхи можно использовать любые сухофрукты и цукаты,
в любой вариации.
Молоко
3 л
Сметана
1 л
Яйца
10 шт.
Сушеные абрикосы
15 шт.
Сушеный чернослив
15 шт.
Изюм
100 г
Грецкие или лесные
орехи
150 г
Мускатный орех
(тертый)
1 ст.л
Молоко
вылить в подходящую по объему кастрюлю.
Добавить сметану и взбитые яйца, затем - нагревать на водяной бане
или на небольшом огне для равномерного прогревания.
Осторожными движениями перемешиваем содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу
вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми
движениями.
Очень важно не перегреть:
желаемая температура 70-85°С:
Выключить огонь и оставить творожную массу остывать. После остывания масса расслоится на плотный слой
творога сверху и сыворотку снизу.
Дуршлаг застелить марлей
и вылить туда содержимое кастрюли,
потом концы марли
связать сверху и подвесить на несколько часов, лучше на ночь, для того, чтобы
стекла оставшаяся сыворотка:
Орехи порубить ножом, курагу и чернослив порезать на кубики
размером с изюм (при желании можно использовать любые
сухофрукты и цукаты), Все перемешать и добавить тертый
мускатный орех:
Творожную массу перемешать с сухофруктами и если не использовать
немедленно поставить в холодильник:
