Баклажаны промыть и запечь в
духовке при температуре 200°C, или
зажарить на огне на решетке
целиком, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким
(примерно 20-40 минут зависит от размера баклажанов). Дать
остыть. Затем разрезать баклажан пополам и выбрать из него
мякоть при помощи ложки:
Мякоть баклажана положить в
комбайн, добавить соль и молотый черный перец по вкусу, добавить
оливковое или растительное масло и хорошо разбить ножом (можно
размять вилкой):
Готовую
икру подают как закуску с хлебом и маслом:
